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對標海外休閑食品行業(yè)巨頭成長(cháng)路徑，國內公司未來(lái)將如何發(fā)展？
2021-01-20
隨著(zhù)國民經(jīng)濟的增長(cháng),現在越來(lái)越多創(chuàng )業(yè)的年輕人越來(lái)越看重休閑食品市場(chǎng),在當今的時(shí)代吃零食已經(jīng)不再是小孩子的事了,吃零食這件事已成為老少皆宜的事情。
雙節，休閑食品又來(lái)到了一年一度的雙節銷(xiāo)售高峰。與往年力推單品月餅禮盒不同，今年各個(gè)休閑食品企業(yè)還將自家的堅果禮盒等新型禮盒推上前臺。
如三只松鼠將中秋檔的主題定為“中秋送禮，送三只松鼠堅果禮”，百草味今年除了月餅禮盒外，還推出了團圓、圓夢(mèng)、美滿(mǎn)、和家四大系列堅果禮盒。
業(yè)內人士指出，休閑食品行業(yè)正向成熟期發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)加入到休閑食品行業(yè)，為整體行業(yè)的多樣性奠定基礎。
休閑食品行業(yè)簡(jiǎn)介
何為休閑食品？
休閑食品顧名思義，是人們在休息、閑暇時(shí)吃的食品，用一句比較貼切的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是“吃著(zhù)玩”。
休閑食品可以覆蓋的范圍相對較廣，目前在行業(yè)內還沒(méi)有統一的標準來(lái)劃分其所涉及的范圍，通常來(lái)說(shuō)休閑食品可以細分為以下幾個(gè)品類(lèi)，包括烘焙、糖果、堅果、膨化、餅干、鹵制品等。
?。?）烘焙
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，再輔以適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑，經(jīng)過(guò)和面、成型、焙烤制作而成的食品。
?。?） 糖果
糖果類(lèi)的休閑食品主要指的是以甜味的糖為主要成分的產(chǎn)品，糖類(lèi)食品作為中國傳統的休閑食品，歷史悠久，種類(lèi)較為齊全，主要包括奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖、翹課糖、巧克力等。糖果的代表的品牌有德芙、費列羅、旺旺和金絲猴等。
?。?） 餅干
餅干主要由小麥面粉、糖類(lèi)、油脂、蛋品、乳品等原料制成，不同的配方和不同的生產(chǎn)工藝可以生產(chǎn)出不同類(lèi)別的餅干，市場(chǎng)主流餅干類(lèi)產(chǎn)品可分為酥性餅干、韌性餅干、蘇打餅干、曲奇餅干和威化餅干等種類(lèi)，代表的品牌有奧利奧、達能、嘉士利、嘉頓等。
?。?） 膨化食品
膨化食品是以谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)等為主要原料，采用膨化工藝，運用膨化設備進(jìn)行焙烤、油炸、微波或擠壓，從而使得體積明顯增大，故名膨化食品。
?。?）堅果
堅果是指將植物果實(shí)進(jìn)行晾曬、烘干、油炸所制成的一類(lèi)產(chǎn)品，主要可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是樹(shù)堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等，另一類(lèi)是種子類(lèi)產(chǎn)品，包括花生、葵花子和南瓜子等。
?。?） 休閑鹵制品
鹵制品是指對肉類(lèi)、蔬菜或者豆腐進(jìn)行加工處理，使食材充分吸收鹵水后所形成的食品，在我國已有兩千多年的歷史。
在擺脫傳統作坊式生產(chǎn)而轉向流水線(xiàn)自動(dòng)生產(chǎn)后，鹵制品的制造過(guò)程更加標準化與自動(dòng)化，擺脫了時(shí)間與空間、場(chǎng)合等的限制，成功地向休閑鹵制品領(lǐng)域拓展。
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